辣椒瘪的做法家常

主料：皱辣椒六个，豆豉一把，调料：盐，糖，生抽。

步骤：

1、将辣椒蒂先推进去再拔出来，这样就连子带芯一起去掉。

2、锅里不要放油，干锅把辣椒放入，小火干烙。

3、用锅铲不停地按压辣椒，使之均匀接触锅底，等一面煎出虎皮后再翻另一面直到辣椒水汽煸尽两面都已经煎黄后再放入油，可以只放平时炒菜的一半即可。

4、放入豆豉，加入生抽，盐，糖还有两三勺水，盖上小火焖一会，翻个面再入入味即可。