缓冻秋梨为什么要用凉水

将冻秋梨放在冷水中，由于冻秋梨的温度低于水，冻秋梨吸热，冷水放出热量从而变成冰。当冰的厚度不再增加时，说明冻秋梨与水都达到了零摄氏度，冻秋梨己化开。

如果将冻秋梨放在热水中浸泡，热水很容易将冻秋梨外表烫熟。烫熟的外表是热的不良导体，不易进行传热，冻秋梨内部难以解冻。