红烧鸡爪需要放什么调料

调料：椒、白糖、酱油、姜、盐、鸡精、大料、辣椒、桔皮、水。

做法：

1、首先将买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右，备用；

2、放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来即可，然后把花椒去掉；

3、放白糖，小火让其刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，放酱油，翻炒，把鸡爪上色；

4、最后放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮，盐，盐，鸡精，大火烧开，然后盖上小火慢慢炖即可。