红萝卜为什么熟了苦

煮熟的萝卜味苦是在生长发育过程中，天气炎热或施用氮肥过多而磷钾肥不足被高温完全激发出来哭味。

预防措施：

1、选用优良品种。白皮或白绿皮品种辣味和苦味较轻。

2、地块选择。选择土层深厚的地块种植，并深耕细耙。

3、合理浇水。防止土壤忽干忽湿或过干过湿，做好后期抗旱工作。“露白”期后萝卜除增施肥料外，还要保持土壤湿润。如果此时干旱，会严重影响产量，还会使萝卜变辣、味道变差。

4、可以在做红萝卜时添加动物油或者植物油进行调味。