红酒不宜配海鲜是何道理

研究发现红葡萄酒搭配不宜搭配海鲜。因为红酒和鱼等海鲜的味道会发生冲突。红葡萄酒中的铁离子会在进食海鲜后，口中留下更重的腥味。分析了数十种红葡萄酒和白葡萄酒的成分，并让品酒师尝试在食用扇贝时饮用这些葡萄酒。结果发现，铁离子含量高的红葡萄酒加重了品酒师口中的腥味。当设法减少酒中的铁离子后，则表示腥味减轻了。铁离子是红葡萄酒与海鲜搭配后产生浓重腥味的关键因素，铁离子含量较低的红酒适合与海鲜搭配。