五谷指的是哪五个

五谷，是五种带谷壳的农作物的统称，都是自古以来的粮食作物。

它们分别是：稻、黍、稷、麦、菽。

稻就是水稻，是人类重要的粮食作物之一，中国南方是主要产稻区，北方各省业都有种植。稻米就是米饭的原材料。

黍去皮后叫做黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。可以酿酒、做糕等。

稷就是高粱，中国古老的食用作物，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。

麦就是小麦，是小麦系植物的统称，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养物质。

菽为豆类的总称，包含各种大豆、小豆等。