广东腊肉腌制方法及配料

食材：猪肋条肉、陈年汾酒、鲜菇老抽、盐、糖、棉线。方法：1、修整、晾挂：选取猪肋条肉，修成长条状，每块重约170克，在上端刺一小洞，以便穿绳晾挂用。2、腌制：将各种调料混匀，浸泡腌肉条，时间8小时左右。3、烘烤：将肉条挂起，在烘烤炉内烘烤约3天，烘房温度50摄氏度。如分几层烘烤，其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟，最好使用木炭火烘烤。4、冷却：冷却后即为成品。