自制冰淇淋如何不容易化

自制冰淇淋不容易化的方法：

1、减少水的用量，加大鸡蛋清的用量来代替水。

做法是将鸡蛋清抽打至发泡然后混入冰激凌浆冷冻成型后即可，但是需要掌握用量，过多的鸡蛋清会发腥。

2、在冰激凌在似冻非冻的时候拿出来不停的搅拌，最少反复这个过程三次，混入空气后的冰激凌吃起来不仅绵软口感好，而且不容易融化。