地瓜有几种颜色

1、红心地瓜：水分含量较多,口感软绵香甜，适合烤着吃；

2、白心地瓜：表皮有白、红等不同的颜色,表面有许多须根,断口有拉丝状黏液,水分含量少，适合蒸着吃；

3、紫心地瓜：除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素，营养价值高。其中花青素是目前科学界发现的防治疾病和维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。