厨师手打墨鱼胶做法

材料：

墨鱼500克，南瓜、蟹黄各10克，上汤300克，盐、鸡汁、生粉各适量

做法：

1、南瓜洗净，刻成元宝形盛器，上笼蒸8分钟备用。

2、将墨鱼洗净，切成丝状，过上汤灼熟，放入元宝形盛器内。

3、上汤调好口味，勾芡后浇在元宝内，点缀蟹黄，摆入盘饰即成。

创新说明：

将刻成元宝形的南瓜与海鲜有机结合，使菜品风味独特，寓意深刻。