炒菜为什么冒烟

锅受热不均匀分布，部分油受热高先沸腾产生油烟。用油冒油烟的温度约为240摄氏度，而正常炒菜只需要160摄氏度至180摄氏度就足够了。

1、建议换个锅，其实现在的无油烟锅就是用环型受热使受热均匀，只要不把所有的油全部烧沸腾，就不会有太大油烟。

2、炒菜的时候也不要把油太多的荡到锅边，这样也会产生比较多的油烟。

3、油的用量可以逐渐减少，这样更健康。