炒菜都需要那些调料必须的调料

1、调料：盐、糖、味精、鸡精、蘑菇精、疏之鲜、酱油、生抽、老抽、龟甲万、耗油、味极鲜、椒盐、咖喱粉、五香粉；

2、香料：八角、小茴、香叶、花椒、桂皮、黑胡椒、白胡椒、美美椒、肉蔻、良姜、白芷、孜然、参须；

3、油：麻油、辣椒油、橄榄油、葵花籽油、葡萄籽油、豆油、菜子油、色拉油。