八瓜鱼怎么做才能软烂

辣炒八爪鱼

材料：八爪鱼一斤、青红辣椒各一个、葱、姜、蒜。

调料：花生油、料酒、海鲜酱油、味精等。

做法：

1、先将八爪鱼清洗干净，洗时将八爪鱼的皮剥去，眼睛挤出，鱼肚翻过来清洗干净，摘去鱼肚子里中的脏物。

2、将八爪鱼对半切开，青、红辣椒切圈，姜切片，蒜剥出拍碎。

3、油热后将姜蒜入油锅煸香，再倒入八爪鱼翻炒片刻，再入辣椒一起翻炒。

4、加入适量的盐和适量的海鲜酱油翻炒，最后加入味精和香油即可出锅。