40岁还可以开始练习跆拳道吗

可以。

如果只是为了健身，可以从一些简单招式练起；

如果是为了搏击格斗进行实战，难度较大。因为从40岁开始无论体能、力量、反应灵敏度都会呈大幅度下降。并且年龄过大韧带难以拉开，用力过度韧带极其容易断裂。

建议四十岁初学把重心放在个人练习，等基础牢固再练习对抗。