茶叶中水分的存在形态

茶叶中的水分结合态。水体或土壤中的金属与悬浮物、沉积物或土壤的主要成分发生吸附而结合在一起的化学形态。它是颗粒态的特有形式。金属的可交换态、碳酸盐结合态、铁锰氧化物结合态、成硫化物和有机质结合态等都是常见的这类结合态。铁或锰与有机胶体的结合中会发生离子交换的吸附，也有在微粒表面通过络合、水解或螯合等作用，形成结合态。