肠粉为什么要冲生熟浆

肠粉冲生熟浆可以让肠粉口感更好，更嫩更滑。

肠粉的制作方法：

1、将老包米和清水混合泡三个小时以上；

2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量；

3、将小麦生粉勾兑适量清水，再与米浆勾兑均匀；

4、冲生熟浆，并加入精盐；

5、屉中先放入花生油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开，旺火蒸约1分钟左右，盛出即可食用。