炒羊肉时更嫩该怎么

做法如下：

1、羊肉切小片；

2、大葱斜切；

3、除色拉油之外所有条链腌制羊肉，加20毫升水，顺着一个方向搅拌直至全部吸收然后加入色拉油搅拌均匀；

4、热锅，油温两成左右，倒入腌好的羊肉滑至7分熟；

5、加入大葱和少许生抽，放料酒大火继续翻炒，速度要快，淋一点香醋出锅。