炖不开的燕窝是不是假的

可能是劣质燕窝。

摸和烫这两步都要用到水。把燕窝放到水里泡上一段时间。优质的燕窝以水浸泡后取丝条拉扯，弹性较好，用手指揉搓，不呈糨糊状。沉到底或是浮在上面的都不是好的燕窝。

优质的燕窝有自然的燕角，硬而密集，因为燕子要把窝建在石头上闻指的是优质燕窝有少许蛋清馨香