鹅怎么褪毛

1、水烫。鹅的水不要烧开,烧到水面起鱼星子的时候就行了。不然,鹅毛孔遇到一百摄氏度的沸水后就要收缩,鹅毛就不易拔脱了。

2、灌酒。杀鹅前先给鹅灌上一小盅黄酒,不多时鹅毛孔就舒张开来,鹅毛很容易拔掉。

3、加盐。鹅宰杀后,即刻用冷水将鹅毛浸湿,然后再用热水烫。在烫鹅的热水中加入一小汤匙食盐,所有的绒毛就都能煺净。