做糖雪球怎么让糖翻砂

1、山楂100克用清水洗净，控干水分。

2、用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。

3、锅放火上，放入冰糖或白糖50克。倒入50毫升凉白开。开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水熬煮至冰糖或白糖全部融化。

4、水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入二分之一汤匙白醋。白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味。用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀。

5、倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌。使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶明显后，取出山楂球。