做凉菜的食材都有什么菜

1、黄瓜。黄瓜，葫芦科，蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。

2、胡萝卜。又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。

3、菠菜。又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。

4、香菜。又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。

5、芹菜。属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。