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做扣肉用那些调料

2024-10-08 22:14:23

调料:酱油,油,大葱,姜,蒜,料酒,八角,干辣椒,花椒粒,糖,淀粉

扣肉做法:

1、香葱、姜洗净,切成段和片;

2、将带皮五花肉放入锅中,焯后捞入盘内;

3、在内皮上抹酱油、甜面酱,用米酒腌制入味;

4、坐锅点火倒油,油温七成热时,将五花肉带皮的一面朝下炸一下,捞出晾凉切成片,放在器皿中待用;

5、锅再点火放油,油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀;

6、倒入装有五花肉的器皿中,放到蒸锅中蒸50分钟,取出扣在盘中即可。

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