做花卷怎么发面才松软
2024-10-08 22:16:14
花卷松软发面窍门,在发面的时候加入发酵粉。以下为具体操作:
先把所有主料称量好,然后面粉放入盆里;经过多次偿试,确定出一个合适的水和面的比例是10:4,每100克面粉加40克水。把酵母粉融化到称好的水里,把水倒进面粉里;如果没有称的话,可以用少量的水融化酵母,加水的时候一点一点的加。用筷子搅拌,如果用手抓的话会沾的满手面糊,用筷子更容易清理;所以先用筷子搅拌,然后开始用手揉。揉成面团,在面盆上加是保鲜膜;保鲜膜是为了防止面皮干裂,水分丢失。为了加速发酵的速度,面盆放到温水里或阴凉处。取出来,揉成光滑的面团;往外取面团的时候,会粘手,这个时候手上要沾上面粉。这样面团所做的花卷便是松软可口了。
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