自制的辣条硬怎么回事

原因：腐竹没有泡开。

制作方法：

主料：腐竹170克

辅料：干辣椒，辣椒粉，花椒，孜然，白芝麻，食用油姜，蒜，盐2、5小勺，糖1小勺，料酒1/4瓶盖

步骤：

1、腐竹泡发。

2、泡好的腐竹切丝。

3、锅内加油大火烧热。

4、油烧热后加入腐竹丝，调中火。

5、炸至金黄，腐竹丝变硬。

6、另起锅，油烧热后加入姜丝，蒜瓣，花椒粒。爆香后将姜蒜等盛出，只留油。

7、油锅内加入干辣椒和炸好的腐竹丝。

8、大火翻炒后加入一汤匙酱油，1/4瓶盖料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉，拌匀后加入一碗水调致小火。