紫薯馅馒头怎么做

首先准备材料：中粉250克，温水100克，酵母2、5克，白砂糖50克，紫薯带皮220克，牛奶30克

步骤：1、用温水在盆中化开酵母，静置十分钟；

2、将200克面粉和30克白砂糖放入盆中，用筷子搅成雪花状，再将其揉成光滑的面团；

3、盖保鲜膜放烤箱，30度左右发酵至两倍大左右，手粘面粉戳洞不收缩即可；

4、将紫薯切成片，微波炉高火5分钟成泥后加入20克白糖和30克牛奶，装入入保鲜袋捏成烂糊泥，后均分为6份；

5、面团排气后，按平面团，撒入少量面粉，然后叠被子，然后转90度重复直至用完50克面粉；

6、将面团均分为六份，将面团捏成中间厚四边薄的面皮，包入紫薯球；

7、将面团放入蒸锅进行二次发酵，发酵至稍大，按压有弹性立刻大火开蒸，水开后调中火蒸十五分钟后关火闷三分钟即可。