紫薯可以怎么做凉菜

凉菜拌紫薯粉：

用料：紫薯粉、黄瓜、胡萝卜、香葱、盐，鸡精，糖，醋，生抽，辣椒油、花椒油。取适量紫薯粉放在凉水中浸泡30分钟左右。在锅中放入水烧开，然后将紫薯粉下入锅中煮烂，煮至无硬心即可，捞出后在冷水中过凉。将黄瓜、胡萝卜切丝，香葱切粒，并用盐，鸡精，糖，醋，生抽，辣椒油调好味汁，然后将白芝麻和芝麻油混合均匀。最后紫薯粉上面摆上菜，倒入花椒油和味汁即可。