正定热切丸子怎么做

热切丸子做法如下：

材料：猪腿肉，大葱30克，姜10克，料酒10克，植物油50克，淀粉50克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克。

做法：

1、用肥瘦比为5比5的猪腿肉，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉调料，再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。

2、将锅里放入冷水放在火上，在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的猪腿肉，在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。

3、肉丸在水里要小火煮20到30分钟，待油煮出来再加些蔬菜即可。