蒸咸煮淡为什么

1、在蒸的过程中，水分流失了，咸味也渗入了菜中，所以越蒸越咸。例如，在蒸粉蒸肉的时候，生的肉是没有盐味的，当裹上调料放到蒸锅里蒸熟后，肉就入味了，同时也有了盐味，所以蒸的有咸味。

2、煮的时候，因为煮的水分相对是较多的，所以汤里面的菜会越煮越淡。例如，猪肉汤，如果猪肉放在汤里面煮很久，猪肉的味道就慢慢变淡了，因为猪肉的味道都被煮到汤里面了，也就是被汤稀释了；饺子是煮的，煮的过程中会有水分补充进去，所以饺子馅味道煮久了也会越煮越淡，所以煮的味道淡。