炸猪油时怎么样使它不爆

清理猪板油时尽量不要水洗，要干净的温热的布擦一遍就可以了。熬猪油要中火熬，还可以适当放点葱姜和花椒粒，一是起香，二是可以延长保存时间。渗出的油要不停地盛出，长时间在锅中不停地熬也会使猪油变黄。猪油切小块{要均匀点}，点火放锅，锅里放少量的清水，稍加一点盐，起先需大火把水烧开，然后放入猪油，和少量的花椒粒，小火，加盖，过一会，锅里会有劈里啪啦的响动，不理它，不过，每隔一段时间就开盖翻一下里面的猪油，直到锅里在没有劈里啪啦的声音，就可以闭火。