炸四川酥肉怎么炸好吃

食材：

五花肉500g、红苕淀粉200g、土鸡蛋4个、花椒粉18g、食用盐7g、细砂糖1g、姜葱末适量、菜籽油适量。

步骤：

1、五花肉洗净沥干水分；

2、去掉猪皮，切成约2厘米厚的肉片；

3、倒入姜末、葱花；

4、加入花椒粉末、食用盐、细砂糖；

5、敲出4个土鸡蛋，加入200g红苕淀粉；

6、用手动打蛋器从中心轻轻往里满满搅匀，注意动作避免淀粉溢出；

7、搅拌成无颗粒的鸡蛋糊，倒入五花肉调味盆中；

8、搅拌均匀，盖住保鲜膜腌制30分钟；

9、锅中入菜籽油烧熟后转中火，鸡蛋淀粉糊放入油锅中慢炸，翻面炸，表面深黄捞出。