怎样炸闪子

主料：面粉500克、鸡蛋1个。

辅料：盐12克、植物油500克。

步骤：

1、将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水，然后同时放入鸡蛋和盐12克。待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟；

2、在案子上抹些油，把面放在案子上。然后在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。层层都要刷油，从头到尾搓成一根；

3、将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9至10圈，用一双筷子撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中。待见热，立即将其一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿黄色捞出即成。