怎样炸兰花豆才脆

主料：干蚕豆1000克、菜籽油2000克。

辅料：盐适量、糖适量。

做法步骤：

1、第一天将1000g干蚕豆浸泡在冷水里面，泡发；

2、第二天将泡发好的蚕豆洗干净，用剪刀将蚕豆中间剪到三分之二处；

3、将适量菜籽油倒入锅中烧至油微微冒烟，用铲子搅拌一下让油均匀加热；

4、用铲子不断的搅拌；

5、继续翻炸，直至蚕豆全部浮出油面，捞起来；

6、捞到一个无水的容器里面降温；

7、再回锅里炸一遍；

8、再捞起沥干油，等蚕豆完全冷却以后加入适量糖和盐，即可完成。