怎样用古法酿造酒

用古法酿造酒的步骤：

1、田里收获的稻谷会有一些杂质和石砺，将稻谷的瘪粒、杂草和石子筛选出来，用冲淘洗净。

2、将洗净的稻谷放到甑锅里加水，大火蒸粮。

3、蒸过的稻谷放入发酵缸，拌匀酒曲，密封存放发酵，15天后即可开缸。

4、发酵好的酒谷，再入蒸锅，蒸锅顶部放置一口铁锅，铁锅装满凉水，并接一根凉水管不停放水，保证水温冰凉。

5、馏成的酒在铁锅底部会越聚越多，放一接酒盘连接放酒管，将酒放出即可。