怎样腌制牛蒡

主料：牛蒡。

辅料：酱油、姜、蒜、辣椒、白酒、味精、花椒、白糖、盐、食用油。

做法：

1、牛蒡十斤，切成长条；

2、切好后洒盐一斤；

3、把洒了盐的牛蒡拌匀，把牛蒡里的水尽可能的多挤出来；

4、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。放入过水的牛蒡；

5、在晾凉的酱汤中，依次加入：牛蒡、姜、蒜、辣椒、拌匀；

6、加白酒，味精少许；

7、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到泡好的牛蒡上，放如玻璃坛中即可