怎样腌制刁子鱼

主料：刁子鱼、干椒段、葱花、芝麻、蒜茸、姜米、植物油、盐、味精、陈醋、白糖、蚝油、鲜汤、香油。

制作方法：

割开刁子鱼的腹部，挤去内脏，切块洗净，放入容器，然后加入适量的盐腌制半小时；将味精、陈醋、白糖、蚝油、蒜茸、姜米放入容器中搅匀，然后加入鲜汤兑成汁；在锅中加入植物油，烧至八成热，然后将腌制好的刁子鱼放入油锅炸至酥脆，再捞出；在锅内留适量底油，倒入刁子鱼，将兑好的汁淋在刁子鱼上，然后迅速翻炒几下，再出锅装盘；在表面撒上芝麻，然后倒适量的香油，即可完成。