怎样淹制白豆腐

制作材料：

主料：豆腐1000克，可根据缸的大小可适当调整。

调料：盐125克。

制作流程：

1、选择品种比较好的白豆腐；

2、上锅中火蒸15分钟，晾凉；

3、切成块；

4、取1只碗，放食盐；

5、将每块豆腐均匀沾盐；

6、在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完；

7、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；

8、密封腌制48小时；

10、以1比1的量放入酱油、醋，便可以随时食用；

11、这种腌法适合短时间内食用。