怎样选购和鉴别香油

消费者在购买芝麻油时也可从以下几个方面进行鉴别，一看色泽，纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。对于掺有其他油的产品，也可采用水试法，用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会有大油花，掺假的出现较小的油花。二看透明度一般质量好的香油透明度好，无浑浊。三看有无沉淀物质量好的无沉淀和悬浮物。四看有无分层现象，香油对温度相当敏感，所以在温度较低时有可能分层。

鉴别香油方法：辨色法，纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。水试法，用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。嗅闻法，小磨香油香味醇厚、浓郁、独特。