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怎样让猪肉吃起来嫩滑

2024-10-09 05:08:49

有以下几种方法:

1、加淀粉。猪肉片、猪肉丝切好后,加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时后上锅炒、熘,可使肉质嫩化,入口不腻。

2、加鸡蛋清。在猪肉片、猪肉丝、猪肉丁中加入适量鸡蛋清,搅拌均匀,静置15到20分钟后上锅,炒出的肉品鲜嫩、滑润,十分可口。

3、加啤酒。切好的猪肉片、猪肉丝,用适量干淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出的肉品鲜嫩爽口,有一种特殊的风味。

4、加食油。炒猪肉片、猪丝、猪丁时,先在切好的肉中下好佐料,再加适量食用油,豆油、菜籽油均可,拌匀,半小时后下锅,炒出的猪肉金黄玉润,肉质细嫩。

5、小苏打处理。切好的猪肉片,放入小苏打水溶液中浸一下再炒,炒出的猪肉纤维疏松,肉质软嫩。盐水处理。对冻肉,可用浓度较高的食盐水解冻,成菜后肉质格外爽嫩。

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