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怎样泡菜才好吃

2024-10-09 05:20:41

做法:

1、将所有青菜洗净,放在筐里晾干,然后切成条或者块再晾晒十小时左右;

2、将泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用;

3、将3升清水倒入无油的锅中,放入花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、老姜,煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒和高粱酒,最后把晾好的蔬菜放入,使蔬菜全部浸泡在泡菜汁中;

4、扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口,置阴凉通风处,保持水槽内有水,若到了时间,里面的泡菜吃不完,可全部捞出放入密封盒内冷藏储存;

5、泡菜不能长时间存放,要随泡随吃最好。泡菜水里要保证一直有蔬菜,不能闲置太久。每次新加入蔬菜都要相应地加入些盐之类的调料和白酒。

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