怎样凉拌莲菜不发黑

正确做法:

清拌莲菜主料：白莲藕500克。

配料：水发黑木耳50克，精盐10克，白糖5克，白醋5克，味精5克，香油10克，姜丝5克。

制法：1、将白莲藕顶刀切薄片，水发黑木耳去蒂择成小朵片;

2、将藕片、黑木耳入沸水分别氽透，捞出投入凉水中断热后沥尽浮水;

3、将沥水后的藕片、木耳装容器内，放入精盐、白糖、白醋、味精、香油、姜丝拌匀，用保鲜膜封严，腌30分钟即成。