怎样和面劲道

方法：

1、和面讲究比例，面粉与水的比例通常为25比9；

2、面里需要添加点食盐；

3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间不宜过长面易发，时间过短面不好擀；

4、擀面时要擀平，薄面最好用玉米面；

5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，和出来的面更劲道。