怎么做豇豆泡菜

豇豆泡菜：即豆角泡菜，是一道由豇豆1把、食盐等食材制成的美食。

材料主料：嫩豇豆、尖红椒、卤水（12杯水加12大勺海盐烧开晾凉，加白酒、红糖、花椒各一大勺）和姜块。

做法：

1、泡菜坛用洗碗精洗涮干净晾干。

2、生姜两三块去皮洗净晾干。

3、嫩豇豆、尖红椒放太阳底下晒一整天。

4、把晒蔫的豇豆、尖红椒拿回来洗干净晾干。

5、洗干净手后，将豇豆和辣椒一起放入坛子后倒入卤水。

6、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水。

7、把坛子放在家里阴凉避光的地方8至12天，酸豇豆即成。

小诀窍：

1、3至4天后开始有大量的气泡生成，这是发酵的好迹象。

2、7至8天后气泡基本消失，是发酵基本完成的迹象。