怎么做红烧排骨肉会比较嫩

一、准备食材

排骨500g、葱白1根、香叶2片、姜2片、桂皮1块、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35g、酱油1勺、黄酒4-5勺。

二、做法步骤

1、首先处理食材，将冰糖用擀面棍擀成小块，将葱切段，姜切片，蒜切丁。

2、起锅烧一锅开水，将排骨倒入。

3、烫好的排骨捞出沥干水。

4、另开干净锅，加食用油。

5、倒入冰糖，小火炒出焦糖色。

6、炒成这样的焦糖色即可。

7、然后倒入沥干水的排骨翻炒均匀。

8、加入葱姜蒜，大料，桂皮，香叶，酱油，黄酒后翻炒均匀。

9、加入开水，水量盖过排骨即可。

10、盖上锅盖小火煮40分钟，关火盛盘即可。