怎么煮猪肝不变色

少煮片刻,切薄片氽一下就好，其中一个做法如下。

煮猪肝

原料：猪肝、水、地瓜粉、盐、葱段、姜片。

做法：1、将猪肝冲水数分钟，切成适当大小,再泡入冷水中4分多钟，取出沥干,即可除去腥味。解决汤色泽不好看或浑浊不清；

2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉，沾裹均匀；

3、煮一锅水，先煮滚再关火；

4、猪肝片放入水中，地瓜粉在80-90度即熟成，泡至5分熟。地瓜粉会把猪肝的醣封住，留下鲜甜；

5、将猪肝片捞出放入冷水中降温，一来让猪肝不会继续后熟二来洗去血水杂质；

6、另外煮一锅只加盐、葱段、姜片的清汤，将猪肝片放入即可。