怎么用筷子打发蛋白

食材：鸡蛋清、筷子、白砂糖(白糖也可以）

步骤：

1、用筷子打出鱼眼泡沫；

2、加糖继续打发；

3、继续加糖，打发到提起筷子有勾回形状即可。

一些技巧：

1、选择新鲜鸡蛋；

2、掌握打发温度，23°左右为宜；

3、打发蛋清的工具要干净，无油无水；

4、放入些许酸性物质，调节PH值；

5、打发速度逐渐提高。