怎么样自己制作香料
2024-10-09 07:03:59
具体步骤:
1、修制:去除杂质、水分或不能使用的部分,尤其是像藿香、零陵香之类香草,必须拣去枝梗杂草,整理成大小统一的枝叶,曝晾干燥,揉碎后再扬去尘土,而不可用水煎;
2、煮:用器皿盛装清水香材,用以去除异味、调整香材药性。例如制作甲香时,要搭配酒或碳汁、泥浆水或胡麻膏煮过;
3、炒:必须将香材碾切成适当大小,用小火慢炒,或加入其他香料混合,炒到焦黄或是出烟,以去除香材本身具有的异味。如檀香的腥气;
4、泡:直接将香材放在锅中用大火急炒香材,或加入沙子一起拌炒,用来改变香材药性。
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