怎么熬出来的香油更香

材料：猪油15斤、色拉油15斤、蒜头5斤、姜5斤、葱头10斤、芝麻粉1斤、八角粉2小勺、猪油渣浆、香精少许。

制作过程：

1、选用一个足够大的锅放入猪油，用大火烧猪油，烧好后捞起猪油渣；

2、倒入色拉油混合猪油用大火烧，放入用绞肉机绞好的蒜头、姜、葱头混合浆，用勺搅动，不停地搅1小时至2小时，从外观上看，油里的材料浮起，颜色变黄，此时应减小火势，再熬制半小时左右；

3、取下锅放置于平坦的地面自然冷却，片刻后即可放入芝麻粉1斤，八角粉2小勺，同时放入绞好的猪肉渣浆，充分搅拌均匀后，即完成香油熬制。

注意事项：

1、猪油与色拉油的用量比例是一比一，冬季猪油可少用点，夏季反之；

2、当油的温度高时，放材料进锅时要小心，不要溢油；

3、油量不要大于锅容量的四分之三；

4、熬油一开始就要用小勺不停地搅动以防糊锅底。