在家做的手工米粉怎么做才有韧性

步骤：

1、选米：手工米粉一般选用陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断，可以到当地粮仓去采购；

2、磨浆：把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆，打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释；

3、蒸熟：找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油，均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3到5分钟取出，每片中间刷上油，切成自己中意宽度的条形即可。