鱼肉和鱼汤哪个更补脑

鱼汤更补脑，原因如下：

鱼肉中主要成分是蛋白质，鱼汤在熬制的时候溶解了鱼油在其中，鱼油的主要成分是磷脂，可补脑。故鱼汤更好。在鱼的内脏组成中，鱼子含有的卵磷脂更多，利于补脑。

补脑鱼头汤做法如下：

1、食料：胖头鱼头1个、豆腐、枸杞、盐、料酒、姜丝、葱段、清汤；

2、将胖头鱼头去鳞和鳃，洗净，剁成两半或小块，豆腐切成块，枸杞用水泡透。

3、锅中热油爆香葱段，放入鱼头炒几分钟，加入料酒去腥，然后加入清汤，用小火煎烧，加入姜丝，用大火熬煮；

4、熬煮至汤呈乳白色时，加入豆腐、构祀和盐，继续煮5分钟即可食用。