鱼鳞怎么做菜

做法：

1、鱼鳞洗干净，把鱼鳞放盆里，加少许的白醋和盐，用手慢慢的搅拌一下，再用清水洗干净，控干水分；

2、加入少量的料酒腌制，待料酒入味后，加入适量的干面粉，拌均匀，让每一片鱼鳞都粘上面粉；

3、起油锅，将把鱼鳞放油锅里炸，炸到鱼鳞金黄酥焦就可以了，这时候的鱼鳞都是卷起来的；

4、趁热按个人口味撒上椒盐、胡椒粉即可。

注意事项：

1、鱼鳞一定要多洗几次，加白醋和盐，作用是把鱼鳞的黏液去；

2、把鱼鳞都粘上面粉，一定要粘均匀，使鱼鳞一似片一片的，不能让鱼鳞粘成一块；

3、如果量少，或者掌握不好火候的话，就小火慢慢炸；

4、可以加点新鲜辣椒、胡萝卜回锅再拌炒一下；

5、炸鱼鳞要趁热吃，冷掉了味道就差很多。